Pizza au steak au fromage Philadelphie
Préchauffer le four à 425 °F. Mélanger 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très tiède et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 4 minutes. Couvrir et laisser reposer le temps de préparer les garnitures.
Ingrédients
Croûte:
- 1-3/4 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
- 1 enveloppe de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- 1-1/2 c. à thé de sucre
- 3/4 c. à thé de sel
- 2/3 tasse très chaud (120° à 130°F)*
- 3 cuillères à soupe d'huile
sauce:
- 4 onces de fromage à la crème, ramolli
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1/2 cuillère à café de sel de céleri, divisé
Garnitures:
- 1 cuillère à soupe d'huile de maïs Mazola®
- 1 tasse d'oignon tranché
- 1 tasse de poivron vert tranché
- 1 tasse de champignons tranchés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu finement
- 1/2 livre de rôti de bœuf de charcuterie
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé
- Snack au fromage américain pasteurisé (aérosol), facultatif
Préparation
Préchauffer le four à 425 °F.
Mélanger 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très tiède et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 4 minutes. Couvrir et laisser reposer le temps de préparer les garnitures.
Mélanger le fromage à la crème, la crème sure et 1/4 cuillère à café de sel de céleri jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ; mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le poivron, les champignons, l'ail, le poivre noir et le quart de cuillère à café de sel de céleri restant et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes. Laisser refroidir.
À l’aide des mains farinées, aplatir la pâte dans une assiette à pizza ou sur une plaque à pâtisserie graissée OU abaisser la pâte sur un comptoir farinée en un disque de 12 po et placer dans l’assiette à pizza graissée ou sur la plaque à pâtisserie graissée. Façonner un rebord en pinçant le bord de la pâte.
Étaler le mélange de fromage à la crème sur la croûte. Garnir de bœuf de charcuterie, de légumes sautés et de fromage mozzarella. Garnir d'une collation au fromage pasteurisé, si désiré.
Cuire au four, sur la grille la plus basse, pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et la croûte soit brunie.
