Pizza grillée à la méditerranéenne
Allumer le feu de charbons de bois ou préchauffer le gril au gaz, à feu mi-vif. Dans un grand bol, mélanger ensemble 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment le reste de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une pâte molle et sera légèrement collante. Pétrir** la pâte sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle, au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes.
Ingrédients
Croûte:
- 3-1/2 à 4 tasses de farine tout usage
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- 1 c. à soupe de sucre
- 1-1/2 c. à thé de sel
- 1-1/3 tasse d'eau très chaude (120° à 130°F)*
- 1/3 tasse d'huile végétale Mazola®
- Farine supplémentaire pour rouler
Garnitures:
- 1 contenant (7 à 10 onces) d'houmous aromatisé
- 1 tasse d'asperges hachées (utiliser des tiges minces ou trancher en 2 sur le long)
- 1/2 tasse de lanières de piments rôtis
- 1/2 à 3/4 tasse de fromage de chèvre OU féta émietté
- 2 c. à soupe de pignons
Préparation
Allumer le feu de charbons de bois ou préchauffer le gril au gaz, à feu mi-vif.
Dans un grand bol, mélanger ensemble 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment le reste de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une pâte molle et sera légèrement collante. Pétrir** la pâte sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle, au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes.
Séparer la pâte en 8 portions. Aplatir ou abaisser chaque portion de pâte sur un comptoir bien fariné pour obtenir des disques d’environ 8 pouces ; il n’est pas nécessaire qu’ils soient parfaitement ronds.
À l’aide des mains, soulever délicatement chaque disque de pâte et placer sur le gril. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni et le dessus semble cuit. À l’aide de pinces à longs manches, retirer la croûte du gril ; placer le côté grillé vers le haut, sur une assiette ou une plaque à pâtisserie.
Étaler environ 2 c. à soupe d’houmous sur la partie grillée de chaque croûte à pizza. Garnir de 2 c. à soupe d’asperges, 1 c. à soupe de poivron rouge rôti, environ 1 c. à soupe de fromage de chèvre et quelques pignons. Répéter avec le reste des croûtes.
Carefully slide each pizza onto the grill. Cook an additional 3 to 4 minutes until bottom of crust is browned and cheese is melted. Remove from grill and serve immediately. *If you don't have a thermometer, water should feel very warm to the touch. **To knead the dough, add just enough flour to the dough and your hands to keep the dough from sticking. Flatten dough and fold it toward you. Using the heels of your hands, push the dough away with a rolling motion. Rotate dough a quarter turn and repeat the "fold, push and turn" steps. Keep kneading dough until it is smooth and elastic. Use a little more flour if dough becomes too sticky, always working the flour into the ball of dough.
