Pain aux patates douces aux canneberges et aux noix
Faites chauffer l'eau, le lait, le miel et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient chauds (100° à 110°F) et versez dans le grand bol du mixeur. Le beurre peut ne pas fondre complètement. Ajouter la levure et remuer pour mélanger; laisser reposer 5 minutes. Ajouter la farine de blé entier, les flocons d'avoine, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et les patates douces. Battre pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement suffisamment de farine à pain pour former une pâte molle. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, 6 à 8 minutes. Placer dans un bol graissé, en retournant une fois pour bien enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure ou jusqu'à doubler.
Ingrédients
- 1/2 tasse d’eau
- 1/3 tasse de lait
- 3 c. à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de beurre OU de margarine, coupées en morceaux
- 1 (2-1/4 c. à thé) enveloppe de Levure Traditionnelle Fleischmann®
- 1-1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
- 1-1/2 c. à thé de sel
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 tasse de purée de patates douces
- 1-1/4 à 1-3/4 tasses de farine à pain
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
Préparation
Faites chauffer l'eau, le lait, le miel et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient chauds (100° à 110°F) et versez dans le grand bol du mixeur. Le beurre peut ne pas fondre complètement. Ajouter la levure et remuer pour mélanger; laisser reposer 5 minutes.
Ajouter la farine de blé entier, les flocons d'avoine, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et les patates douces. Battre pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement suffisamment de farine à pain pour former une pâte molle. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, 6 à 8 minutes. Placer dans un bol graissé, en retournant une fois pour bien enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure ou jusqu'à doubler.
Abaissez la pâte et pétrissez-la avec les canneberges et les noix. Façonner en bûche de 8 pouces et placer dans un moule à pain graissé de 8-1/2 x 4 pouces. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique enduite d'un enduit à cuisson et laisser lever 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte atteigne 1 1/2 pouce au-dessus du moule. Découvrir et cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis retirer du moule et laisser refroidir complètement le pain sur une grille.
