Pizza au pain plat aux tacos de rue
Préchauffer le four à 500°F. Placez la pierre à pizza sur la grille la plus basse du four pendant le préchauffage. Cuire le chorizo dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Remuez fréquemment et brisez les morceaux. Laisser refroidir.
Ingrédients
- 9 onces de chorizo
- 1 à 1-1/2 tasses de farine tout usage
- 3/4 tasse de farine à gâteau
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- 2 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 3/4 tasse d'eau très tiède (120° à 130°F)*
- Semoule de maïs
- 1 tasse de fromage queso fresco émietté
- Oignon rouge tranché
- 1 piment jalapeno, tranché finement
- Radis émincés
- Coriandre fraîche
Préparation
Préchauffer le four à 500°F. Placez la pierre à pizza sur la grille la plus basse du four pendant le préchauffage.
Cuire le chorizo dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Remuez fréquemment et brisez les morceaux. Laisser refroidir.
Mélanger 1 tasse de farine tout usage, la farine à gâteau, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez de la farine supplémentaire, si nécessaire, pour former une pâte molle.
Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 4 minutes. Divisez la pâte en 8 portions de taille égale. Couvrir la pâte tout en travaillant par portions individuelles. (Si vous n'utilisez pas de levure à pizza, laissez la pâte reposer pendant 10 minutes.)
Abaisser une portion de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 12 x 4 pouces. La pâte doit être extrêmement fine à ce stade.
Placez le pain plat sur une pelle à pizza bien farinée ou saupoudrée de semoule de maïs, une plaque à pâtisserie plate ou l'arrière d'un moule à gelée. Le papier parchemin (pas le papier ciré) fonctionne également. Assurez-vous que le pain plat bouge librement.
Saupoudrer une grosse cuillère à soupe de chorizo sur la croûte. Garnir de 2 cuillères à soupe de fromage queso fresco. Ajouter l'oignon rouge et les tranches de jalapeno. Répétez avec les croûtes restantes.
Pour cuire, faites glisser le pain plat de la pelle à pizza ou de la plaque à pâtisserie sur la pierre préchauffée qui est encore dans le four (sur la plupart des pierres à pizza, vous devriez pouvoir cuire 2 pains plats en même temps). Utilisez une spatule à long manche pour faciliter le transfert du pain si nécessaire. Cuire au four de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le pain plat soit légèrement doré.
Lorsque le pain plat est cuit, retirez-le du four avec une pelle à pizza. Vous pouvez également utiliser une spatule ou des pinces pour transférer délicatement le pain plat sur une planche à découper, un plat à pizza ou une plaque à biscuits pour le servir. Garnir les pains plats de tranches de radis et de coriandre.
Laissez le four refroidir avant de retirer la pierre à pizza et suivez les instructions de nettoyage du fabricant.
