Soupe à la courge musquée rôtie, aux carottes et à l'orange
Préchauffer le four à 400 °F. Enduisez les carottes et les surfaces coupées de la courge musquée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et à rebords.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile RightBlend® Mazola®
- 3 carottes, coupées en morceaux de 3 pouces
- 2 à 3 livres de courge musquée, coupée en deux dans le sens de la longueur, graines jetées
- 2 c. à soupe d’huile RightBlend® Mazola®
- 1 oignon, haché grossièrement
- 1 gousse d'ail, tranchée
- 2 cuillères à café de gingembre frais tranché finement
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse moitié-moitié
- 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de miel, facultatif
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Enduisez les carottes et les surfaces coupées de la courge musquée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et à rebords.
Rôtir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du four et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer l'ail, le gingembre et la cannelle; poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et ajouter les carottes rôties.
Retirez la courge musquée de la peau à l'aide d'une cuillère et jetez la peau. Ajouter le butternut cuit à la soupe avec le bouillon de poulet. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur, puis remettez-la dans la casserole.
Incorporer moitié-moitié, le jus d'orange et le miel. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Sers immédiatement.
