Bretzels farcis au mozzarella et romarin

Name: Bretzels farcis au mozzarella et romarin
Total time: 3 h 5 min
Yield: Donne 12 bretzels
Ingredients: 1 1/2 tasse d’eau, chaude au toucher; 2 ¼ teaspoons Fleischmann's® Quick Rise Yeast; 3 c. à soupe de miel; 1 1/2 c. à thé de sel fin; 2 gousses d’ail, râpées; 2 c. à soupe de romarin frais, haché fin; 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi; 4 tasses de farine tout usage; 1/2 tasse de bicarbonate de sodium; 1 tasse de mozzarella, râpé; 1 œuf, fouetté pour une dorure à l’œuf; Gros sel, pour la finition; Parmesan râpé, pour la finition

Expert • Donne 12 bretzels • 3 h 5 min

Dans le bol du malaxeur sur socle, muni du crochet à pâte, y verser l’eau. Y saupoudrer la levure et laisser reposer pendant 5 minutes. Y fouetter le miel, le sel, l’ail, le romarin et le beurre. Actionner le malaxeur à basse Vitesse et ajouter graduellement la farine, une tasse à la fois, jusqu’à formation d’une boule de pâte.

Ingrédients

1 1/2 tasse d’eau, chaude au toucher
2 ¼ teaspoons Fleischmann's® Quick Rise Yeast
3 c. à soupe de miel
1 1/2 c. à thé de sel fin
2 gousses d’ail, râpées
2 c. à soupe de romarin frais, haché fin
1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
4 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de bicarbonate de sodium
1 tasse de mozzarella, râpé
1 œuf, fouetté pour une dorure à l’œuf
Gros sel, pour la finition
Parmesan râpé, pour la finition

Préparation

Dans le bol du malaxeur sur socle, muni du crochet à pâte, y verser l’eau. Y saupoudrer la levure et laisser reposer pendant 5 minutes.
Y fouetter le miel, le sel, l’ail, le romarin et le beurre. Actionner le malaxeur à basse Vitesse et ajouter graduellement la farine, une tasse à la fois, jusqu’à formation d’une boule de pâte.
Actionner le malaxeur à vitesse moyenne et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, env. 5 minutes. Couvrir et laisser reposer la pâte jusqu’au double du volume, env. 2 heures.
Diviser la pâte en 12 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau en un mince rectangle; garnir d’une cuillerée à soupe comble de mozzarella râpé. Plier et pincer les bouts ensemble pour sceller.
Rouler la pâte en un cordon de 12 po et façonner en un bretzel.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition à feu vif. Ajouter le bicarbonate de sodium. Faire bouillir chaque bretzel dans l’eau bouillante pendant 30 secondes (un à la fois) et transférer sur les plaques à pâtisserie préparées.
Badigeonner généreusement de dorure à l’œuf, le dessus des bretzels. Saupoudrer de gros sel et de Parmesan râpé. Cuire au four à 425 °F pendant env. 20 minutes jusqu’à cuisson parfaite et le dessus doré. Servir chaud ou froid !