Caramels maison
Tapisser un moule de 13 x 9 pouces de papier d'aluminium et beurrer généreusement avec 1 cuillère à soupe de beurre. Mélanger tous les ingrédients SAUF la vanille dans une grande poêle de 6 à 8 litres.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 tasses de sirop de maïs Crown® Lily White® ou Golden Corn
- 4 tasses de sucre
- 1-1/2 tasse de crème légère
- 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
Préparation
Tapisser un moule de 13 x 9 pouces de papier d'aluminium et beurrer généreusement avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Mélanger tous les ingrédients SAUF la vanille dans une grande poêle de 6 à 8 litres.
Faire bouillir à feu moyen en remuant constamment. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la température atteigne 244 °F. Retirer du feu et incorporer la vanille.
Verser dans le moule préparé. (Ne grattez pas les parois du bol).
Laisser refroidir à température ambiante. Renverser le caramel refroidi sur une planche à découper et retirer le papier d'aluminium.
Couper en carrés de 1 pouce. Envelopper dans du papier ciré ou une pellicule plastique. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
