Mini parfaits au citron vert tropical sans gluten

Name: Mini parfaits au citron vert tropical sans gluten
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 mini-parfaits
Ingredients: 1/2 tasse de sucre; 1/4 tasse de Amidon de maïs Fleischmann's®; 1/8 cuillère à café de sel; 2-1/2 tasses de lait de coco réfrigéré, non sucré et sans gras; 2 cuillères à soupe de crème de coco (type Coco López®); 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; 1/4 c. à thé d’extrait de vanille pure; 3/4 tasse de biscuits au sucre sans gluten finement émiettés; 2 tasses de fruits tropicaux frais coupés en dés, comme l'ananas, le kiwi, la mangue et les fraises; Garniture fouettée (facultatif)

Débutant • 12 mini-parfaits • 1 h 30 min

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole à feu moyen. Incorporer le lait de coco jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, porter à ébullition. Continuez à remuer et laissez bouillir le pudding pendant 1 minute. Retirer du feu, incorporer la crème de noix de coco, le jus de citron vert et la vanille ; laisser refroidir. (Donne environ 2 tasses de pudding.) Laisser refroidir à température ambiante; environ 20 à 30 minutes. Pour assembler les parfaits, déposez 1 cuillère à soupe de chapelure de biscuits, 2 1/2 cuillères à soupe de pudding et 2 1/2 cuillères à soupe de fruits dans chacun des 12 mini verres à parfait (3 onces).

Ingrédients

1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de Amidon de maïs Fleischmann's®
1/8 cuillère à café de sel
2-1/2 tasses de lait de coco réfrigéré, non sucré et sans gras
2 cuillères à soupe de crème de coco (type Coco López®)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/4 c. à thé d’extrait de vanille pure
3/4 tasse de biscuits au sucre sans gluten finement émiettés
2 tasses de fruits tropicaux frais coupés en dés, comme l'ananas, le kiwi, la mangue et les fraises
Garniture fouettée (facultatif)

Préparation

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole à feu moyen. Incorporer le lait de coco jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, porter à ébullition. Continuez à remuer et laissez bouillir le pudding pendant 1 minute. Retirer du feu, incorporer la crème de noix de coco, le jus de citron vert et la vanille ; laisser refroidir. (Donne environ 2 tasses de pudding.) Laisser refroidir à température ambiante; environ 20 à 30 minutes.
Pour assembler les parfaits, déposez 1 cuillère à soupe de chapelure de biscuits, 2 1/2 cuillères à soupe de pudding et 2 1/2 cuillères à soupe de fruits dans chacun des 12 mini verres à parfait (3 onces).
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Garnir de garniture fouettée, si désiré.