Rouleau de cerise givré
Mélanger 1/2 tasse de farine, le sucre, la levure non dissoute et le sel dans un grand bol à mélanger. Chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°F). Ajouter progressivement au mélange de farine. Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps. Ajouter les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de farine; battre 2 minutes à grande vitesse. Incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes. Couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Divisez la pâte en deux. En travaillant avec une portion de pâte à la fois (en laissant l'autre portion au réfrigérateur), étalez la pâte en un rectangle de 10 x 14 pouces. Étalez la moitié de la garniture pour tarte aux cerises (environ 1 tasse) sur la pâte en laissant une bordure de 1 pouce de pâte autour du bord. Rouler la pâte en commençant par le bout court. Répéter avec le reste de la pâte et la garniture à tarte. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Couverture; laisser lever 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Ingrédients
Pâte:
- 2 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de beurre
- 3 jaunes d’œufs
Garniture aux cerises:
- 1 boîte (21 onces) de garniture pour tarte aux cerises (environ 2 tasses)
- Glaçage à la crème au beurre
- 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1-1/4 tasse de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 c. à soupe de lait
Préparation
Mélanger 1/2 tasse de farine, le sucre, la levure non dissoute et le sel dans un grand bol à mélanger. Chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°F). Ajouter progressivement au mélange de farine. Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps. Ajouter les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de farine; battre 2 minutes à grande vitesse. Incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes. Couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Divisez la pâte en deux. En travaillant avec une portion de pâte à la fois (en laissant l'autre portion au réfrigérateur), étalez la pâte en un rectangle de 10 x 14 pouces. Étalez la moitié de la garniture pour tarte aux cerises (environ 1 tasse) sur la pâte en laissant une bordure de 1 pouce de pâte autour du bord. Rouler la pâte en commençant par le bout court. Répéter avec le reste de la pâte et la garniture à tarte. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Couverture; laisser lever 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 23 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage à la crème au beurre : Battre le beurre, le sucre en poudre, le sel, la vanille et 2 cuillères à soupe de lait dans un bol moyen, en ajoutant le lait 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Arroser de glaçage de manière décorative sur les rouleaux de cerises une fois refroidis.
