Glace Fraîche Maison (Fraise ou Pêche)

Name: Glace Fraîche Maison (Fraise ou Pêche)
Total time: 6 h 10 min
Yield: 2 litres, environ
Ingredients: 3/4 tasse de sucre; 2 c. à soupe de Amidon de maïs Fleischmann's®; 1/4 c. à thé de sel; 2 tasses de lait 2%; 2/3 tasse (divisée) de sirop de maïs Crown® Lily White®; 2 jaunes d'œufs légèrement battus; 1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure; 2 1/2 à 3 tasses de fraises fraîches tranchées OU 2 1/2 à 3 tasses de pêches fraîches tranchées et pelées; 2 c. à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 tasses de crème épaisse OU de crème fouettée

Intermédiaire • 2 litres, environ • 6 h 10 min

Mélangez 3/4 tasse de sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole de 2 litres. Incorporer progressivement le lait jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1/3 tasse de sirop de maïs et les jaunes d'œufs. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment; faire bouillir 1 minute. Retirer du feu; incorporer la vanille. Verser dans un grand bol et presser une pellicule plastique sur la surface du mélange. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à refroidissement.

Ingrédients

3/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de Amidon de maïs Fleischmann's®
1/4 c. à thé de sel
2 tasses de lait 2%
2/3 tasse (divisée) de sirop de maïs Crown® Lily White®
2 jaunes d'œufs légèrement battus
1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 1/2 à 3 tasses de fraises fraîches tranchées OU 2 1/2 à 3 tasses de pêches fraîches tranchées et pelées
2 c. à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 tasses de crème épaisse OU de crème fouettée

Préparation

Mélangez 3/4 tasse de sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole de 2 litres. Incorporer progressivement le lait jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1/3 tasse de sirop de maïs et les jaunes d'œufs.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment; faire bouillir 1 minute. Retirer du feu; incorporer la vanille. Verser dans un grand bol et presser une pellicule plastique sur la surface du mélange. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à refroidissement.
Pendant ce temps, mélangez les fraises ou les pêches avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron ; en remuant doucement. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
Placer le mélange de fruits dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 1/3 tasse de sirop de maïs restant; pulser pour hacher les fraises ou les pêches. Incorporer le mélange de fruits hachés et la crème au mélange de crème anglaise refroidi, en mélangeant bien.
Congeler dans un congélateur à crème glacée de 2 litres en suivant les instructions du fabricant.
Verser dans des contenants de congélation; couvrir et congeler plusieurs heures ou jusqu'à ce que la fermeté désirée soit atteinte.