Pains plats à la feta et à la tapenade d'olives
Préchauffer le four à 500°F. Placez la pierre à pizza sur la grille la plus basse du four pendant le préchauffage. Mélanger 1 tasse de farine tout usage, la farine à gâteau, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez de la farine supplémentaire, si nécessaire, pour former une pâte molle.
Ingrédients
- 1 à 1-1/2 tasses de farine tout usage
- 3/4 tasse de farine à gâteau
- 1 (2-1/4 c. à thé) enveloppe de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU 1 enveloppe de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- 2 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 3/4 tasse d'eau très tiède (120° à 130°F)*
- Semoule de maïs
Garnitures:
- 1 tasse de tapenade d'olives OU de tartinade à bruschetta
- 1 tasse de fromage feta émietté
Préparation
Préchauffer le four à 500°F. Placez la pierre à pizza sur la grille la plus basse du four pendant le préchauffage.
Mélanger 1 tasse de farine tout usage, la farine à gâteau, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez de la farine supplémentaire, si nécessaire, pour former une pâte molle.
Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 4 minutes. Couverture; laisser reposer 10 minutes sur une surface farinée. (Si vous utilisez de la levure pour croûte à pizza, omettez le repos de 10 minutes.) Divisez la pâte en 8 portions de taille égale. Couvrir la pâte tout en travaillant par portions individuelles.
Abaisser une portion de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 12 x 4 pouces. La pâte doit être extrêmement fine à ce stade.
Placez le pain plat sur une pelle à pizza bien farinée ou saupoudrée de semoule de maïs, une plaque à pâtisserie plate ou l'arrière d'un moule à gelée. Le papier parchemin (pas le papier ciré) fonctionne également. Assurez-vous que le pain plat bouge librement. Ajouter uniformément 1/4 tasse du mélange de tapenade sur la pâte à pain plate. Saupoudrer de 1/4 tasse de fromage feta. Répétez l'opération sur trois autres pains plats ; il vous restera 4 pains plats.
Pour cuire, faites glisser le pain plat de la pelle à pizza ou de la plaque à pâtisserie sur la pierre préchauffée qui est encore dans le four. Utilisez une spatule à long manche pour faciliter le transfert du pain plat si nécessaire. Cuire au four de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Lorsque le pain plat est cuit, retirez-le du four avec une pelle à pizza. Vous pouvez également utiliser une spatule ou des pinces pour transférer délicatement le pain plat sur une planche à découper, un plat à pizza ou une plaque à biscuits pour le servir.
Répétez avec les portions de pâte restantes. Toute pâte inutilisée peut être conservée au congélateur jusqu'à une utilisation ultérieure ; envelopper chaque portion individuellement dans une pellicule plastique. Conserver jusqu'à 2 semaines au congélateur. Décongeler à température ambiante environ 20 minutes ou au réfrigérateur environ 1 heure.
Laissez le four refroidir avant de retirer la pierre à pizza et suivez les instructions de nettoyage du fabricant.
